Pochar en un sauté con 1 cucharada de mantequilla la cebolleta + 200 g de uvas enteras + sal.
Añadir el agraz, reducir + oloroso + jugo de asado, cocer a fuego suave 15 mn.
Pasados, pasar la salsa por un colador fino + salpimentar.
Salpimentar los filetes de hígado y pasarlos ligeramente por harina.
Soasarlos en una sartén con mantequilla espumosa, sin dejar de rociarlos, 2 mn. por cada lado.
Escurrir los filetes a una fuente hermosa.
Montar la salsa con las 2 cucharadas de mantequilla restantes + añadir las uvas peladas + salpimentar.
Rociar el hígado con la salsa.
Espolvorear abundante cebollino picado.
Listo.