Necesitarías 25 días
con sus noches
para ver todos los
programas
de Robin Food TV,
así que vete
preparando un
camión de palomitas.

Pollo al vino tinto

Los ingredientes

1 pollo de caserío cortado en 8-10 pedazos
150 g de tocineta fresca en lardones anchos
8 cebolletas francesas pequeñas, peladas
8 chalotas pequeñas, peladas
1 pizca de mantequilla
2 zanahorias peladas
1 rama de apio
1 atadillo hermoso de salvia + tomillo fresco + romero
12 + 8 ciruelas secas de Agen, deshuesadas
1 botella de vino tinto joven
Sal y pimienta

La preparación

Añadir mantequilla a una cazuela y sofreír los lardones.
Añadir las cebolletas + chalotas, dar unas vueltas.
Mientras, salpimentar el pollo sobre la tabla.
Escurrir verdura y lardones del fuego y añadir los pedazos de pollo al fuego.
Sofreírlos por todos sus lados + pizca de harina, remover.
Cortar al bies la zanahoria + apio.
Añadir sobre el pollo la verdura y lardones sofritos + zanahoria + apio + atadillo + 12 ciruelas.
Mojar con el vino y guisar 45 mn., cubierto.
Escurrir el pollo y las verduras de la olla.
Dejar que la salsa reduzca al fuego unos minutos, para que coja cuerpo.
Si es necesario, aplastar las ciruelas de la salsa para que engorde el asunto.
Añadir las 8 ciruelas a la salsa.
Incorporar los ingredientes.
Rectificar la sazón.
Incorporar en el último momento, si se quiere, unas gotas de Armagnac y unas nueces de mantequilla.
Listo.

La foto finish

El vídeo en YouTube

Emisión: 23/11/2012 en EITB | Sección: Carnes y casquería

Rebuscando en la alacena

Pasta con cerdo y pimentón
Pasta con cerdo y pimentón
Morcilla mango-mambo
Morcilla mango-mambo
Pecho de cerdo “camaflú”
Pecho de cerdo “camaflú”
Rabo a la cordobesa
Rabo a la cordobesa
Chuleta de cerdo con salsa de queso
Chuleta de cerdo con salsa de queso
Civet de conejo
Civet de conejo
Pechugón “de la Cibeles”
Pechugón “de la Cibeles”
Rosbif de ternera terreña
Rosbif de ternera terreña

Y otras recetas al ttunttun

Anchoas a la papillote
Anchoas a la papillote
Conejo en salmorejo canario
Conejo en salmorejo canario
Chochinillo asado
Chochinillo asado
Bocata de lomo con pimientos
Bocata de lomo con pimientos
Higos con queso fresco
Higos con queso fresco
Costilla de cerdo “calimocho”
Costilla de cerdo “calimocho”
Fideos guisados
Fideos guisados
Taboulé de verduras y menta
Taboulé de verduras y menta