Los ingredientes
1 capón de Landas, de 3 a 4 Kg. (pueden comer de 8 a 12 personas).
750 g del relleno hecho anteriormente
Vino blanco
Aceite de oliva
La preparación
Horno 160ºc.
Rellenar el capón con 750 g. aprox. del relleno envuelto en una “crepine” (tela de cerdo).
Coserlo para cerrar el esqueleto.
Sazonarlo con sal, pimienta, aceite de oliva y vino blanco.
Meterlo al horno 1’5-2 h., rociándolo con su jugo.
Pasadas las 2 h. poner el horno a 180ºc. durante 30 mn. más.
