Los ingredientes
400 g de bacalao desalado
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde picado
6 lonchas finas de tocineta en lardones
1 pizca de pimentón de la Vera
0’5 kg de patatas medianas peladas y limpias, en rodajas de 1 cm.
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
3 cominos
1 puñado de hojas de perejil
Aceite de oliva y sal
La preparación
Tener agua caliente en una tetera.
En una olla ancha y baja rehogar 5 mn. cebolleta + ajos + pimiento + tocineta + pastilla + laurel + sal.
Añadir a la olla el pimentón y rehogar + patatas + vino blanco.
Majar los cominos + perejil.
No hay que amontonar las patatas, la olla debe ser ancha.
Mojar con el agua y guisarlas 25 mn. a fuego manso.
Sobre la tabla cortar el bacalao en tacos.
Añadir el majado a las patatas y menear.
Colocar el bacalao sobre las mismas y dejar 3 mn. al fuego.
Listo.
