Los ingredientes
200 g. de pulpa de patata cocida.
100 g. de aceite de oliva normal.
0’5 l. de leche hervida.
500 g. de bacalao desalado.
6 dientes de ajo.
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Perejil picado.
Escarola y nueces peladas.
Vinagreta de la ensalada: aceite de oliva+vinagre+sal y pimienta.
La preparación
Cubrir el bacalao con leche y arrimar a fuego, 5 minutos.
Freír ajos en el aceite normal.
Desmigar bacalao.
Machacar la pulpa de patata + añadir bacalao.
Añadir el aceite colado de ajos + aceite crudo.
Perejil picado.
Tener leche tibia a mano para añadir un poco.
Acompañar con una escarola aliñada con nueces.
