Los ingredientes
1 centro de salmón ahumado grueso.
400 g de salmón crudo en dados.
200 g de salmón ahumado en dados.
1 huevo duro picado.
1 aguacate en dados.
1 cucharada sopera de pulpa de limón picada.
1 cucharada de mahonesa.
Cebollino picado.
Aceite de oliva virgen.
Zumo limón.
2 cucharadas de café de mostaza.
10 Pepinillos picados.
Salsa de soja.
Sal y pimienta recién molida.
La preparación
Mezclar mostaza +pulpa + mahonesa + soja + pimienta + zumo + clara y yema de huevo cocido + aguacate + pepinillos + cebollino + salmones + aceite de oliva.
Dar unas vueltas, mezclar bien, rectificar de sazón.
Cortar el centro de salmón ahumado en escalopes y montar en un plato el tartare de salmón con los escalopes y el granizado de tomate.
