Los ingredientes
850 g de cabracho limpio, sin escamas
1 atado de verdura (zanahoria + puerro + apio + tallos perejil + cebolleta)
3 dl. de salsa de tomate
2’5 dl. de nata líquida
6 huevos Gorrotxategi
Vino blanco
Sal y pimienta recién molida
La preparación
Horno 120ºc
Meter el pescado y en cuanto vuelva el hervor, apagar y dejar reposar.
Meter el pescado en la batidora americana + tomate + nata + huevos + vino blanco.
Salpimentar.
Meter en molde y hornear unas 1 h. al baño maría.
Sacarlo y dejarlo enfriar.
Cortar una rodaja y servir con mahonesa + salsa rosa + pan tostado.
