Los ingredientes
24 langostinos Pescanova, pelados + cáscaras y cabezas, sin intestinos
2 dientes de ajo laminados
1 tomate pelado grande bien maduro, en dados
2 cebolletas tiernas picadas
3 zanahorias hermosas en dados
1 calabacín mediano en dados, con piel
2 l. de caldo de pescado
1 pedazo de jengibre
1 rama de lemon grass
Ají amarillo
Ají limo
Cilantro picado
Aceite de oliva y sal
La preparación
Se ponen en aceite los ajos laminados + lemon grass hasta que empiecen a tornar de color.
En ese momento añadir las cáscaras y cabezas de los langostinos.
Mantenerlas a fuego fuerte, tostarlas, machacarlas con el culo de una botella.
En 5 mn., moviendo fuerte y aplastando, se resecarán los jugos contra las paredes de la olla.
Añadir el caldo, aplastar.
Dejar que hierva.
Mientras, rehogar cebolleta + tomate.
Añadir la zanahoria + calabacín + jengibre + ají limo + ají amarillo, en 4 mn. estará listo.
La verdura está pochada, añadirla al caldo.
Cortar los langostinos en 3 pedazos, sazonarlos.
Añadirlos a la sopa + cilantro.
Listo.
