Tener el horno en grill.
Es importante lavarlas bien, secarlas y afeitarlas un poco con tijeras.
Untar una bandeja con una brocha y una pizca de aceite.
Colocar las anchoas unas junto a las otras, bien apretadas + sal.
Meter la bandeja en el horno, pegadas al grill.
Sobre la tabla, picar los chiles + laminar los ajos.
Acercar el aceite al fuego + ajos + guindilla, sofreírlos.
Sacar las anchoas del horno y rociarlas con el refrito de ajos.
Volver la sartén al fuego y añadir vinagre, reducir unos segundos y mojar las anchoas.
Espolvorear el perejil.
Listo.