Los ingredientes
3 yemas de huevo Gorrotxategui
125 g de mantequilla clarificada
1 pizca de zumo de limón
Ralladura de limón
Sal y pimienta
La preparación
Meter en una batidora las yemas + zumo de limón + ralladura de limón y un poco de pimienta, batir hasta que espume.
Añadir la mantequilla tibia, gota a gota, luego en fino hilo.
Salpimentar.
