Los ingredientes
2 pechugas de pollo, con piel y media ala
2 puñados de cebollitas salseras pequeñas, peladas
1 diente de ajo entero
3 ramitas de tomillo
Cebollino picado
1 pizca de agua
100 ml de vinagre de vino blanco
1 chalota picada
3 cucharadas de pimienta verde en conserva
200 ml de nata doble
1 pizca de mostaza de Dijon
La preparación
En un sauté con mantequilla rustir las cebollitas + ajo + tomillo.
Hervir agua + vinagre + chalota, reducir hasta obtener 2 cucharadas soperas.
Añadir las pimientas + nata + mostaza y dejar hervir a punto, suave, salpimentar, hasta conseguir una salsa untuosa.
Añadir las pechugas de pollo por la piel y soasarlas en la primera sauté, rociándolas con la mezcla de mantequilla y tomillo.
Servir las pechugas con las cebollitas y salsear encima o servir la salsa en un recipiente aparte.
