Triturar en un vaso americano la sardinillas, los quesitos y el agua.
Agregar poco a poco el aceite y montar la crema.
Volcarla en un bol y añadirle la cebolleta picada muy finamente.
Mezclar bien y reservar en la nevera.
Cocer los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal durante 5 minutos a partir de que hierva, refrescar en agua con hielos.
Pelarlos y cortarlos en láminas finas.
Lavar los tomates y cortarlos a la mitad.
Escurrir el atún.
Montar la ensalada con la crema de sardinillas de base y el resto de los ingredientes por encima.
Rectificar de sal, espolvorear con cebollino y servir.
Aliñar, si se quiere, con un poco de vinagreta de hierbas por encima.