Los ingredientes
600 ml de caldo de cocción del morcillo
60 g de mantequilla
40 g de harina
1 chalota picada
2 vasos de vino blanco seco + pizca de nouilly prat rojo
Sal y pimienta
La preparación
En un cazo pequeño pizca de mantequilla + chalota, pochar y desglasar con vino + nouilly.
En un sauté, mantequilla + harina y remover al fuego.
Añadir el caldo caliente poco a poco, hervir para que cueza la salsa.
Mezclar las dos preparaciones, poner a punto.
