Los ingredientes
800 g de espaldilla de ternera para guisar
100 g de tocineta de cerdo en lardones gruesos
2 cebolletas picadas
2 puerros troceados
1 pizca de harina
1 pizca de pimentón de la vera
1 hoja de laurel
0’5 l. de vino tinto joven
1 lata pequeña de sofrito de tomate
0’5 l. de agua
Guisantes
Sal y pimienta
La preparación
En una olla rehogar en aceite, lardones + cebolletas + puerros, salpimentar.
Cortar la carne en tacos grandes, sobre la tabla.
Dejar que la verdura oscurezca bastante.
Añadir los dados de carne a la verdura, rehogarlos para que se sofrían, salpimentar.
Añadir harina + pimentón + laurel, rehogar.
Verter el vino tinto, hervir.
Añadir el tomate + agua, salpimentar.
Cubrir la olla y guisar unos 50 mn. aprox., tapado.
Los últimos 10 mn., destapar para que la salsa engorde.
