Los ingredientes
150 g de aceite oliva virgen extra
4 huevos duros picados Gorrotxategi
100 g picadillo de jamón ibérico
1 o 2 dientes de ajo
1 kg. de tomates maduros
1 cucharada sopera de sal
150 g de miga de pan blanco
30 g de vinagre
La preparación
Blanquear los tomates en agua.
Enfriarlos en agua con hielos y pelarlos.
Poner los tomates a triturar junto con la sal y los ajos.
Echar el pan, el vinagre y volver a triturarlo todo unos minutos.
Al final, poner la batidora a tope de potencia y echar el aceite poco a poco.
Servirlo en un plato hondo y decorado con el huevo duro y el jamón por encima.
