Los ingredientes
1 Kg de tomate maduro
1 calabacín grande en rodajas finas
Tomillo fresco
Un ramillete de albahaca
115 g de mantequilla en pomada
50 g de Idiazabal rallado
120 g de pan fresco rallado
50 g de piñones molidos
perejil picado
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta, pizca de azúcar y aceite de oliva
La preparación
Horno a 150ºC.
En una sartén, saltear ligeramente los calabacines + hojas de tomillo + sal.
Cortar el tomate en rodajas.
Colocarlo en el fondo de una fuente, salpimentar + azúcar.
En el medio, colocar los calabacines salteados + tapizar de hojas de albahaca.
Cubrir con más tomate en rodajas, salpimentar + azúcar.
En un bol mantequilla + Idiazabal + pan rallado + piñones molidos + perejil + ajo, amasar como arena.
Hornear 10 mn. hasta que dore la superficie.
