Los ingredientes
1 cebolleta picada
1 blanco de puerro
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias en dados de 1×1 cm.
1 nabo en dados de 1×1 cm.
1 pizca de pimentón murciano
200 g de carne picada magra (ternera + pollo)
4 cucharadas de salsa de tomate
1 patata en dados de 1×1 cm.
1 col pequeña en tiras finas
1 hoja de laurel
1 pizca de vino blanco
1 puñado de albahaca + 6 avellanas tostadas
1 puñado de espinacas tiernas
Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
Agua y sal
La preparación
En una olla rehogar la cebolleta + ajos + aceite.
Trocear el puerro y añadirlo al fondo.
Añadir zanahorias + nabo + pimentón + sal, rehogar.
Añadir la carne picada y rehogarla para que quede suelta.
Añadir la salsa de tomate.
Cubrir de agua + patatas + col + laurel + vino blanco.
Hervir suavemente 25 mn.
Majar en mortero albahaca + avellanas.
Añadir las espinacas en el último momento.
Añadir el majado y rectificar la sazón.
Listo.
