Para las almejas a la marinera:

En un cazo colocaremos ajo picado con el aceite, antes de que se dore, agregaremos la harina, la rehogamos y mojaremos con el agua o fumé de pescado. Cocer unos minutos y añadir el vino blanco.

Verteremos las almejas, les daremos un golpe de calor y justo cuando se abran las retiramos.

Reducir este líquido a la tercera parte y reservar.

Para el rodaballo:

En una paellera antiadherente dorar el rodaballo previamente sazonado 8-9 minutos por cada lado.

Sacar a una bandeja y retirar la espina central.

Terminar echando un refrito con 150 grs. aceite oliva, 2 ajos fileteados, ½ cayena, 75 grs. de vinagre de sidra.

Recuperar este refrito que hemos echado sobre el pescado y repetir 2 veces ahora junto con las almejas y la salsa marinera.

Espolvorear perejil picado y servir.