Los ingredientes
1 perlón hermoso limpio, con espinas
3 dientes de ajo normales
1 puerro + verde de puerros
1 cebolla
8 patatas pequeñas
Atado de perejil
6 dientes de ajo rojo
Pimentón de la vera
Aceite de oliva
Agua y sal
La preparación
Añadir dientes de ajo + puerro + verde de puerro + cebolla + patatas + perejil.
Cocer a fuego suave unos 20 mn.
Meter el perlón troceado en el caldo y cubrir, sin que hierva.
Tenerlo unos 7 mn.
Escurrirlo sobre las patatas.
Hacer un refrito de ajos rojos + aceite + pimentón, echarlo sobre las patatas y el perlon.
Añadir unos granos de sal.
