Los ingredientes
1 barra de pan rústico
1 chuleta de vaca de 700 g sin hueso
1 lata de pimientos del piquillo confitados con 6 ajos pelados
2 cucharadas de mostaza de grano
1 puñado de hojas de perejil
1 puñado de rúcula
1 puñado de germinados verdes
Además:
2 puñados de patatas nuevas alargadas, con su piel
6 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
La preparación
Horno 200ºc.
Poner una sartén al fuego + pizca de aceite y soasar la chuleta por sus dos caras.
Lavar las patatas, secarlas con un trapo, trocearlas, cubrirlas de aceite + ajos y ponerlas a fuego suave.
Mientras, sobre una tabla, picar los ajos confitados y mezclarlos con la mostaza.
Sobre la tabla picar los piquillos a cuchillo y meterlos en un bol.
Picar el perejil y mezclarlo con los pimientos en el bol.
Abrir el pan en dos a lo largo y meterlo al horno para tostarlo.
Atender la chuleta y darle la vuelta.
Una vez hecha, sacarla y dejarla reposar.
Sazonar las patatas.
Untar la base del pan con la mostaza + ajo.
Trinchar la chuleta en lonchas finas, sazonarlas y colocarlas sobre el pan.
Esparcir por encima la mezcla de pimientos confitados + perejil.
Aliñar rúcula + germinados con aceite + sal y colocarlo sobre el pan.
Cerrar el pan.
Acompañar con las patatas.
Listo.
