Los ingredientes
2 docenas de castañas crudas con piel
1 puerro picado
1 cebolleta picada
1 diente de ajo picado
1 pizca de apio picado
1 l. de agua + pastilla
1 dl. de nata
2 soperas de mantequilla
1 pizca de clavo
2 soperas de anís
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Además,
2 tajadas de bacalao Giraldo para sacar lascas
La preparación
Horno 240ºc.
Rehogar en una olla con aceite + puerro + cebolleta + ajo + apio + pastilla + salpimentar.
Dar un tajo a las castañas y asarlas en el horno durante 25 mn.
Moler el clavo en el mortero y añadirloa a la olla.
Añadir al fondo de verdura las castañas desmenuzadas y rehogar.
Cubrir con el agua + sal, hervir unos 35 mn.
Meter las 2 tajadas de bacalao en el microondas, potencia media 3 mn.
Añadir a esa sopa la piel del bacalao + nata + mantequilla + anís + pimienta + sal.
Rectificarla.
Sacar lascas de los lomos de bacalao, colocarlas en el fondo de un plato hondo.
Verter la sopa.
Listo.
