Los ingredientes
Para la base de Panacotta:
2 hoja de gelatina
½ rama de vainilla
500 g de nata
60 g de azúcar
Para el caramelo:
50 g. de zumo de naranja
60 g de azúcar
50 g de zumo de fruta de la pasión
50 g de agua
½ rama de vainilla
La preparación
Para la panacotta:
Calentar la nata junto al azúcar y la vainilla raspada.
Tapar con film e infusionar 8 min.
Colar y añadir la gelatina.
Poner en 4 moldes y dejar cuajar en la nevera una ½ hora.
Para el caramelo:
En una cacerola poner el azúcar y la ½ vaina de vainilla raspada.
Fundir a fuego medio para hacer un caramelo rubio.
Bajar el fuego y añadir el zumo de fruta de la pasión + agua caliente + zumo de naranja poco a poco.
Dar un hervor.
Filtrar el caramelo y dejar enfriar completamente.
Una vez fría la panacotta, servirla cubierta del caramelo.
