Los ingredientes
4 truchas pequeñas
24 lonchas finas de tocineta ibérica
Una pizca de sal y pimienta
Mantequilla
2 dientes de ajo pelados partidos en dos
1 ramillete de salvia fresca
La preparación
Horno 180º C.
Deshuesar las truchas, quitando espinas.
Salpimentar los filetes y emparejarlos, carne contra carne.
Hacerles un “envoltini” con la tocineta ibérica, bien pegada y apretando bien.
En una antiadherente con mantequilla + dientes de ajo, dorar ligeramente las truchas envueltas con la tocineta + salvia.
Meter la sartén en el horno y hornear 8 mn.
Escurrir las truchas y servirlas con la salsa bearnesa.
