Los ingredientes
4 cebollas cortadas en finas tiras
20 pimientos de Gernika
5 dientes de ajo
4 lomos gruesos de bacalao desalado
Una pizca de harina
Aceite de oliva
Sal
La preparación
En una olla cebollas + sal + aceite de oliva, fuego suave
Quitarles la chustarra a los pimientos con una tijera, lavarlos
Sartén con abundante aceite, fuego muy vivo, freír los pimientos + ajos enteros. Escurrirlos y sazonarlos ligeramente.
En el mismo aceite, dorar el bacalao enharinado, dejándolo jugoso.
Sobre la cebolla, recostar el bacalao, cubrir con los pimientos.
