Los ingredientes
1 paquete de remolacha cocida entera
1 puñado de avellanas tostadas
1 puñado de hojas de perejil
1 puñado de hojas de menta fresca
1 puñado de hojas de albahaca
1 ramillete de cebollino fresco
200 g de queso fresco cremoso sin grasa
1 pizca de leche desnatada
Aceite de nuez
Vinagre dulce de Pedro Ximénez
Germinados frescos
200 g de fiambre de pavo “Tello”
Sal y pimienta
La preparación
Picar sobre la tabla el perejil + menta + albahaca + cebollino, dejando algunas hojas sin picar, enteras.
En un mortero romper las avellanas y añadirle el queso + leche + hierbas picadas + aceite de nuez + aceite de oliva + salpimienta.
Sobre la tabla rebanar las remolachas en rodajas y montarlas como si fueran milhojas, intercalando capas de crema de queso y hierbas aromáticas.
Hacer una vinagreta con aceite de oliva + vinagre + sal + agua y aliñar los germinados y con el jugo de remolacha si se quiere.
Alrededor de las remolachas colocar el fiambre de pavo + germinados.
Rociar con la vinagreta.
Listo.
