Los ingredientes
100 g de quinoa negra, escurrida en agua
450 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
90 g de chorizo Magno Alejandro, cortado en láminas finas
2 peras fileteadas
Zumo de medio limón
Manojo de rúcula
Pizca de sal y pimienta
La preparación
Calentar el horno a 200ºc.
Hervir 250 ml agua, añadir la quinoa y la pizca de sal.
Tapar y cocer durante 20-25 minutos hasta que la quinoa esté al dente. Reservar.
En una bandeja de horno, colocar las coles de Bruselas, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y pimienta.
Asar durante 20 minutos a 200ºC o hasta que las coles se doren ligeramente.
En una sartén pequeña freír el chorizo.
En un bol, mezclar bien la quinoa + coles + chorizo + zumo de limón + rúcula.
En el último momento añadir las peras fileteadas.
Servir la ensalada templada.
Listo.
