Los ingredientes
2 paletillas de cordero deshuesadas
1 puñado de aceitunas negras con hueso
1 puñado de aceitunas verdes con hueso
ramas de tomillo fresco
150 g de tocineta ahumada en tiras muy finas
2 cebollas laminadas finas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Medio vaso de agua
Sal y pimienta
La preparación
Cortar la paletilla de cordero en trozos iguales y salpimentar.
En una olla con aceite de oliva dorar el cordero.
Añadir la tocineta ahumada y rehogar.
Añadir cebolla + ajo + tomillo + aceitunas y rehogar 5 minutos.
Añadir medio vaso de agua, remover todo bien y guisar suave 1 h. aprox.
Probar de sal.
