Los ingredientes
800 g. de carne de espaldilla de ternera o vaca
500 g. de cebolla picadas
400 g. de pimientos morrones
1 vaso de vino manzanilla
1 vaso de caldo de carne
Aceite de oliva, sal y pimienta.
La preparación
Horno 180ºc.
Meter los pimientos morrones en el horno + aceite + sal.
Limpiar la carne quitando nervios y grasa.
Cortarla en dados pequeños.
Rehogarla con aceite en una olla.
Añadir las cebollas y dejar que se rehogue bien.
Mojar con el caldo + vino + sal y dejar cocinando 1 hora y cuarto aprox.
Pelar los pimientos, despepitarlos y cortarlos en tiras muy finas.
Incorporarlos en el guiso al final, dejar que estofe hasta que esté tierno y la salsa, poca y espesa, tome un color pardo rojizo.
Pimentar.
