Los ingredientes
1 cebolleta picada
3 dientes de ajo picados
1 pellizco de caldo de carne en polvo
2 dl. de nata baja en grasa o de leche descremada
1 pollo asado de pollería, con su jugo y en su bolsa de cartón
4 huevos Gorrotxategi
8 lonchas de jamón cocido Tello
Aceite de oliva
1 pizca de pan rallado
Salsa,
3 cucharadas de queso fresco 0%
1 pizca de mostaza tipo Dijon
1 limón
Sal y pimienta
La preparación
Horno 180ºc.
Tener una tetera de agua al fuego.
En un sauté sofreír con una pizca mínima de aceite la cebolleta + ajos + sal.
Si se agarra añadir agua para que el sofrito dore.
Desmigar con las manos el pollo y eliminar los huesos.
Picar todo toscamente sobre una tabla y añadirlo al sofrito + jugo de pollo + nata + caldo + salpimentar.
Dar unas vueltas y cuando hierva, rectificar la sazón.
Untar un molde de plum-cake con pizca de aceite + pan rallado.
Añadir la mezcla al vaso de una batidora + huevos + jamón + salpimentar.
Poner la mezcla en el molde e introducirlo en un baño maría durante 35 min. aprox.
Al meter el filo del cuchillo, debe salir un poco húmedo para que el pastel quede jugoso.
Dejar enfriar el pastel antes de refrigerar.
Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en una taza + limón rallado, salpimentar.
Desmoldar el pastel y cortar una buena rodaja.
Servirla con la salsa.
Listo.
