Picar el chocolate blanco a cuchillo o con la ayuda de un robot y colocarlo en una jarra, reservar.
Llevar a ebullición la leche y la nata junto con las 2 ramas de canela.
Cuando hierva retirar del fuego y tapar con papel film, dejar infusionar 15 minutos.
Pasado el tiempo, verter la mezcla colada sobre el chocolate picado, triturar bien y verter la preparación en las copas o recipientes deseados.

Pintar bien los frutos con la clara, espolvorear con el azúcar y dejar todo la noche.
Espolvorear con azúcar glass justo antes de servirlas.