Los ingredientes
4 cogollos limpios bien prietos
1 pomelo
1 sopera de alcaparras
1 puñado de aceitunas negras
1 diente de ajo
2 chalotas en tiras finas
1 lata de ventresca “Campos”
1 lata de anchoas en salazón “Campos”
Aceite de oliva
1 pizca de vinagre de sidra
Sal y pimienta
La preparación
Cortar los cogollos en cuartos y ponerlos en una fuente.
Pelar a vivo el pomelo y sacar los gajos, colocarlos sobre los cogollos.
Exprimir el corazón del pomelo en el fondo de un tarro + ajo aplastado con prensador + vinagre + aceite de oliva + salpimienta, agitar.
Espolvorear las alcaparras + aceitunas + chalotas sobre la ensalada.
Esparcir las anchoas + ventresca, verter la vinagreta.
Listo.
