Fundir la mantequilla en una cazuela, agregar la pasta y saltearlos por un minuto, como si se tratara de arroz.
Añadir el champiñón en dados de 5mm y hacer sudar todo junto un minuto más.
Verter agua hasta cubrir y agregar un trocito de pastilla de caldo.
Cocer la pasta durante 10 minutos o hasta que esté cocida y se evapore toda el agua.
Agregar los dados de jamón, el emmental rallado, el mascarpone y mezclar bien hasta que el queso de funda.
Rectificar de sal y pimienta, espolvorear el cebollino y servir.