Los ingredientes
1’3 l. de agua + 2 pastillas de caldo.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 cucharada de mantequilla.
2 cebolletas medianas picadas.
750 g. de trompeta amarilla, sisa hori, lengua de vaca.
Sal y pimienta.
500 g. de arroz de grano redondo.
7 hebras de azafrán.
Mascarpone.
Nata líquida o semimontada.
1 vaso de vino blanco.
1 nuez de mantequilla.
La preparación
Aceite + cebolletas + sal, rehogar.
Limpiar los hongos (peladuras al caldo).
Trocear en dados.
Añadir setas al sofrito, 10 minutos.
Añadir azafrán + arroz + vino blanco.
Cocer el arroz con caldo, poco a poco.
Ligar con aceite de oliva virgen, nata semimontada, mascarpone.
