Horno 180ºc.
Atemperar el codillo 24 h. antes, dejándolo fuera de la nevera.
Colocarlo en una rustidera con el fondo oscuro.
A falta de fondo oscuro, puede utilizarse un resto de salsa de redondo, albóndigas o de jugo de pollo asado.
Hornear durante 20 mn. aproximadamente.
Rociar el codillo continuamente con el jugo sin dejar de humedecerlo.
Reservarlo al calor.