Los ingredientes
1 barqueta normal de ñoquis de supermercado
150 g de parmesano recién rallado
75 g de leche entera
75 g de nata líquida
1 pizca de mantequilla
1 puñado de lardones finos de beicon
150 g de hojas de berza cruda en tiras muy finas
2 yemas de huevo Gorrotxategi
Aceite de oliva virgen
Cebollino picado
La preparación
Cubrir el parmesano con leche + nata, arrimar a fuego suave.
En sauté, mantequilla, rehogar lardones + añadir berza, dar vueltas, salpimentar.
A la leche + nata + parmesano añadirle 2 yemas y batir.
Escurrir los ñoquis y añadirlos a la berza + salsa + aceite de oliva.
Si hace falta estirar la salsa con el agua de cocción.
Espolvorear cebollino picado.
