Los ingredientes
400 g de espagueti
1 puñado grande de hojas de perejil fresco
4 anchoas en salazón Campos
8 dientes de ajo laminados
1 pizca de guindilla cayena
4 cucharadas de pan fresco rallado
1 limón
700 g. de karrakelas cocidas, extraídos sus cuerpos con un alfiler
Aceite de oliva
Queso Idiazábal viejo
La preparación
Tener agua hirviendo en una olla.
Añadir sal al agua y meter la pasta.
Mientras, picar el perejil sobre la tabla + anchoas.
En un sauté, poner aceite de oliva + ajo, sofreír.
Añadir guindilla + pan y sofreír, hasta que dore.
Añadir anchoas + perejil + limón rallado.
Añadir las karrakelas y darle unas vueltas rápidas.
Escurrir la pasta y mezclarla al sofrito.
Menear y colocar en una fuente + aceite crudo + queso recién rallado.
Listo.
