Cocer los 320 g de pasta en abundante agua con un punto de sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Dejar reducir el oporto 30 segundos para que pierda el alcohol, agregar el caldo y llevar a ebullición.
Verter a un vaso de túrmix donde estará el foie y triturar todo junto.

Si se quiere, colar, poner a punto de sal y pimienta y agregar a la pasta.
Mover todo bien y agregar el cebollino.
Decorar con láminas de jamón de pato alrededor o encima de la pasta.