Los ingredientes
400 g de sémola de cous cous precocida.
0’5 l. de agua + pastilla.
1 pizca de azafrán.
1 c/c de ras el hanout o curry.
2 cebolletas picadas finas.
1 puerro picado fino.
1 pimiento rojo en dados.
1 pimiento verde en dados.
1 tomate en dados (pelado y sin pepitas).
1 calabacín en dados.
pulpa de pepino en dados.
zumo de limón.
cáscara de limón rallada.
aceite de oliva virgen extra.
1 puñado de pistachos pelados.
20 hojas de menta en juliana fina.
sal y pimienta.
La preparación
Pochar aceite + cebolleta + puerro + sal.
Hervir el agua + pastilla + azafrán + ras el hanout o curry.
Meter la sémola en un bol y cubrirla con el caldo caliente, filmar y dejar reposar unos 10 minutos.
Romper la sémola con las púas del tenedor.
Echar sobre ella la cebolleta y el puerro pochados + pimientos + tomate + pepino + zumo limón + ralladura + aceite + sal + pimienta.
Majar en el mortero los pistachos + mentas + aceite de oliva.
Añadir sobre el cous cous y servir frío.
