Los ingredientes
1 bulbo de hinojo pequeño picado en dados
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
1 pizca de vino blanco
1 vaso de nata
1 puñado de tomates cereza
1 manojo de espárragos trigueros
200 g de tirabeques
Aceite de oliva + mantequilla
Pasta tipo macarrón cocida
1 cuña de queso parmesano
Sal y pimienta
La preparación
En una olla con aceite, rehogar cebolleta + hinojo + ajo + sal, sofreír.
Preparar los espárragos trigueros, pelar, cortar en 3 o al bies.
Limpiar los tirabeques y blanquearlos en agua unos segundos.
Añadir a la verdura el vino blanco y dejar reducir, añadir nata + tomates aplastados o partidos + gotas de vino blanco.
Mientras en una sartén, saltear tirabeques + trigueros + sal.
Añadir los espárragos a la verdura cremosa + pasta, salpimentar y remover.
Rallar el queso por encima + cordón de aceite de oliva virgen.
