Los ingredientes
Para las ostras con vinagreta de tamarindo:
8 ostras abiertas.
1 cucharilla de pasta de tamarindo diluida.
1 chalota en brunoise.
Un poco de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1 chorro de vino blanco.
Pimienta molida.
Cebollino picado.
Para las ostras horneadas:
8 ostras abiertas.
Unas gotas de limón.
1 chorro de nata líquida.
Un poco de queso cheddar.
Salsa worcestershire.
Una pizca de mantequilla.
Pimienta molida.
La preparación
Abrir las algunas ostras al natural con alicates.
Preparar la vinagreta de tamarindo para hacer algunas templadas.
Preparar las ostras para hornearlas un minuto: pintar con una gota de nata líquida, rociar limón, salsa y queso.
Sacar del horno y presentar cómo han quedado.
Sobre la encimera las ostras y las tortitas que se servirán con un steak tartar de pescado o con las propias ostras como acompañamiento.
