Los ingredientes
300 g de habas frescas peladas
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
1 trozo de panceta en tiras finas
1 trozo hermoso de sobrasada
1 pizca de chorizo picado para guisar
1 pizca de pulpa de guindilla picante Zubia
Media hoja de laurel
1 pizca de vino blanco
4 patatas medianas
1 l de caldo de carne
Sal
La preparación
En una olla, sofreír cebolleta + ajos + sal.
Añadir panceta + sobrasada + chorizo, rehogar.
Añadir guindilla + laurel + vino blanco + patatas a cascos pequeños + sal.
Cubrir con caldo de carne y guisar destapado 20 mn.
2 mn. antes de servir, añadir las habas tiernas, dejar hervir.
Rectificar la sazón.
Listo.
