Los ingredientes
Solomillo de atún congelado “Campos”
1 limón
2 cebolletas en tiras finas
3 dientes de ajo laminados
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel pequeña
1 cucharadita de pimentón de la Vera picante
1 cayena
1 vaso de txakoli
0’3 dl. de vinagre de sidra
Sal y pimienta
La preparación
Salpimentar los lomos de atún.
En una sartén antiadherente, dorar ligeramente el pescado, escurrirlo a una fuente en la que entren bien justos.
Rallar por encima el limón + exprimir el zumo.
Añadir más aceite al sauté + cebolletas + ajos, sofreír sin que dore + tomillo + laurel + pimentón + cayena.
Añadir el txakoli + vinagre, hervir unos minutos.
Verter la mezcla sobre el pescado, cubrir con una tapa y enfriar a temperatura ambiente.
Meter en la nevera.
Listo.
