Cortar la mantequilla en pequeños dados.
Colocarla en un bol y hacerla pomada con la ayuda de un espátula o con la mano con un guante de látex, reservar en un sitio que no haga frío.
En otro bol colocar el foie gras y repetir la misma operación.
Cuando el foie esté ya en punto pomada agregar el brandy poco a poco y volver a mezclar.
Juntar ambas preparaciones, añadir sal y pimienta y unificar bien.

Debe quedar la mezcla bien homogénea. 
Colocar en algún recipiente hermético y conservar en frío hasta su utilización.

Observaciones: Esta mantequilla nos servirá, tanto para esparcirla sobre una tosta, como para usarla en otro tipo de preparaciones, como por ejemplo, acompañar una chuleta o solomillo, una pasta, etc.