Los ingredientes
1 lomo grueso de mero de 800 g. sin espinas
3 dientes de ajo laminados
1 pizca de aceite de oliva
1 puñado de germinados verdes
1 puñado de brotes de espinacas
1 puñado de bastones de cebollino picado
1 pizca de pasta de miso
1 trozo de jengibre pelado
2 limas verdes
1 mandarina
1 pomelo
1 pizca de aceite de sésamo
1 pizca de salsa de soja
La preparación
Freír los dientes de ajo en aceite, escurrirlos.
En un bol, rallar el jengibre + zumo de lima + zumo de mandarina + zumo de pomelo + sal + aceite de sésamo + aceite de oliva crudo + ajos fritos + soja.
Colocar en un bol una pizca de miso + aceite + aceite de sésamo, remover y aliñar los brotes + germinados + cebollino.
Cortar el mero en láminas gruesas tipo sashimi y disponerlos alrededor de un gran plato hondo.
Rociar el conjunto con el aliño.
Colocar la ensalada en el centro del pescado.
Listo.
