Los ingredientes
1 pizca de cominos
2 dientes de ajo
2 tomates maduros grandes pelados picados
1 pimiento verde pequeño picado
1 pizca de pimiento morrón rojo picado
1 cebolleta picada
1 pepino pequeño en dados
1 pedazo de miga de pan de hogaza
Aceite de oliva virgen extra
1 pizca de vinagre de Jerez
1 pizca de pimentón de la Vera
Agua helada y hielos
Sal
La preparación
Machacar en un mortero cominos + sal + ajos picados.
Añadir el pimentón.
El majado se rescata con pizca de vinagre y se echa al fondo de un bol.
Añadir tomates + pimientos + cebolleta + pepino + aceite + sal y menear.
Cubrir de agua helada sin pasarnos, justo unos dedos por encima.
Añadir el pan desmigado con las manos + hielos.
Rectificar de sazón, aceite y vinagre, ha de quedar viva.
Meterla al frío un par de horas, bien cubierta.
Para servirla, añadirle más hielos.
Volver a rectificar.
