Los ingredientes
2 bulbos de hinojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
100 g de aceite de oliva 0´4º
1`5 l de caldo de pollo
50 g de aceite de girasol
Sal fina
La preparación
Para el caldo de Fiuncho,
Rehogar el hinojo, la cebolla y el ajo cortados en paisana con el aceite de oliva y sal fina, revolver constantemente. Cuando la verdura esté blanda mojamos con caldo, dejar que hierva durante unos 20 minutos. Pimentar.
En el robot triturar la salsa hasta que quede una crema bien fina, pasamos por un colador de malla.
Una vez pasada la devolvemos al robot y comenzamos a emulsionar con aceite de girasol, una vez emulsionada rectificamos de sal y pimienta.
