Hacer una infusión con leche + 1 cáscara de limón + matalauva + azucar.
En olla aparte al fuego, añadir aceite de oliva + pizca de matalauva + 1 cáscara de limón, para aromatizar el aceite.
Una vez hecho, sacar las semillas y las cáscaras y echar la harina, hacer un roux.
Tostar la harina hasta conseguir un color moreno.
Añadir la infusión de leche y cocer como si fuera una bechamel.
Dejar que espese y echar las almendras al molde donde vayamos a presentar.
Enfriar 3 horas en el frigorífico.
Cuando haya enfriado, rociar con el arrope.