Cortamos el pescado en dados ni demasiado pequeños ni demasiado gordos.
Los ponemos en un bol y lo mezclamos con el ajo picado, el jengibre, la soja y el sake, dejándolo marinar una hora en la nevera.

Calentamos bién el aceite, añadimos al pescado la fécula de patata, lo espesamos bién y cuando el aceite esté a una temperatura buena para freir hechamos trozo por trozo. Es importante que haga una capa crujiente y el interior quede meloso.
Hervimos los fideos de té verde, los refrescamos en agua y hielo y los aliñamos con un poco de salsa de soja.

Para emplatar montamos el plato con los fideos a un lado bién puestos y en medio el pescado frito con un poco de sal de té verde por encima.