Los ingredientes
2 Filetes tiernos de ternera, cortados bien gruesos.
1 huevo batido.
pan rallado hecho con pan fresco.
mantequilla.
2 hojas de salvia.
1 chalota muy picada.
6 alcaparras grandes.
zumo de limón.
1 pizca de caldo de carne.
mantequilla fría.
perejil picado.
La preparación
Salpimentar la carne.
Pasarla por huevo y pan rallado, apretando bien.
Poner un sauté con mantequilla a espumar al fuego, añadir la salvia.
Deslizar los dos filetes de ternera.
Hacerlos despacio, rociando con una cuchara.
Voltearlos y retirarlos a un plato.
En el jugo del fondo y la grasa, añadir la chalota + alcaparras + zumo de limón + caldo.
Reducir unos segundos, montar con una nuez de mantequilla + perejil.
Rociar los filetes y comer.
