Los ingredientes
1 dorada hermosa como para 4 personas, sin espinas laterales y eviscerada, con cabeza
Algas frescas
2 kg. aprox. de sal gorda
1 pizca de agua
Aceite de oliva virgen extra
La preparación
Horno 180ºc.
En un bol mezclar sal + agua, algunos añaden 1 clara de huevo.
Colocar la mitad en el fondo de una fuente.
Apoyar sobre ella el pescado, relleno de algas.
Cubrir el pescado con el resto de sal e introducirlo al horno unos 30 mn.
Sacar el pescado del horno y dejarlo 5 mn en su armazón, de reposo, sin tocar.
Romper con una cuchara el cofre de sal y levantar los lomos.
